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ラトリエ ドゥ プレジール （L’atelier de Plaisir）
ジャンル：パン
食べログのパンのジャンルで堂々と1位（2020年5月現在）に輝いている「ラトリエ ドゥ プレジール （L’atelier de Plaisir）」。「パン 百名店」にも2017年から毎年のように選出されていて、「The Tabelog Award 2020」のBronzeの受賞店でもあります。念願叶ってやっとこちらのパンを食べることができたのでレポートします。
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場所は小田急線の祖師ヶ谷大蔵駅より徒歩5～7分、成城学園前駅から徒歩10～12分ほどの場所に店を構えています。駐車場はありませんが、歩いて数分のところにいくつかコインパーキングがあります。開店の5分ほど前に到着しましたが、すでに8名ほど並んでいました。新型コロナウイルス対策のため店舗には3名までしか入店できず外で20分ほど待ちました。
おすすめのパンと店のこだわりが案内板で掲げられているのが店の外から見ることができます。おすすめのパン6種類のうち3種類が購入した中に含まれているので後述します。こちらのパンは自家培養した発酵種のみを使い製造していて、店内の石臼で挽いた小麦粉やできる限り安全な材料を使ったパンを提供しているそうです。店内は撮影禁止のため残念ながら写真はありません。
最初に紹介するパンは「プレジール 2019」。店の名前がついた看板パンということだけのことはあり、味はシンプルながら生地の外側のしっかりとした食べ応えと内側のモチモチの食感が堪能でき、作り手側の優しさが伝わってきます。
5種類のオーガニック小麦粉を使い、クラストは薄く、クラムはやわらかく
やさしい味わいに仕上げました。大￥９8０（税込み）
小￥４9０（税込み）水曜日・土曜日・日曜日限定
ラトリエ ドゥ プレジール 公式ホームページ
2番目に紹介するのは「ショコラ エ オランジュ」。柔らかい生地の中にチョコレートの甘味とオレンジピールの酸味がちょうど良いバランスで含まれていて、それぞれが主張しつつもお互いを尊重しているので両方の風味が楽しめ、アーモンドがアクセントとして効いています。
有機の石臼挽き粉を配合した生地にオーガニックのチョコレート、オレンジピール、アーモンドを入れて焼き上げました。
￥４８０
ラトリエ ドゥ プレジール 公式ホームページ
3番目に紹介するのは「パン オ フリュイ ルージュ 2020」。生地は山葡萄の果汁のみで練り上げられていて、その中に数多くのナッツ類とフルーツ類が散りばめられた味わい深いパンです。
水を一切使わず、山葡萄果汁のみを使い練り上げました。
ラトリエ ドゥ プレジール 公式ホームページ
（ピスタチオ、クルミ、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ、マカダミアナッツ、アーモンド、カシューナッツ、イチジク、サルタナレーズン、カレンズ、クランベリー、サンマスカットレーズン、レッドレーズン、いよかんピール、オレンジピール、グリュエドカカオ、黒胡椒入り）
チーズやワイン等と合わせてお召し上がり下さい。
１ｇ￥3.８（税込み）量り売りになります。
4番目に紹介するのは「アミティエ」。抹茶のパンです。ナッツ類やフルーツ類以外にもマロングラッセ、黒豆、紅大豆甘納豆といった和風テイストの具材がよりいっそう抹茶生地のパンの存在感を際立てています。
抹茶、マロングラッセ、黒豆、紅大豆甘納豆、サンマスカットレーズン、レッドレーズン、ピーカンナッツ、オレンジピール、いよかんピールを組み合わせます。1g/¥4
ラトリエ ドゥ プレジール スタッフblog
5番目に紹介するのは「パン ア ラ トマト」。チーズの香りとドライトマトの酸味の相性が抜群でバジルや黒胡椒がアクセントとなり、おいしさを引き立たせています。
オリーヴオイルとバジルをたっぷりと練りこんだ生地にドライトマトを入れチーズをのせて焼き上げました。
ラトリエ ドゥ プレジール 公式ホームページ
￥３6０（税込み）
6番目に紹介するのは「クグロフ」。デザート感覚でいただける栗粉の発酵菓子です。ナッツ類、チョコ類、フルーツ類が絶妙なバランスで散りばめられた栗粉の生地の中にシロップを注入すると上品なスイーツとして完成します。
栗粉、バニラビーンズ、８種類のナッツ、いちご、グリュエ ド カカオ、２種類のチョコレート、オレンジピールを組み合わせます。
小 ¥690
ラトリエ ドゥ プレジール スタッフblog
中 ¥1380
大 ¥2760
最後に紹介するのは「パン オ ノワ エ レザン オ フロマージュ」。たっぷりのクリームチーズがライ麦の生地に包まれていて、生地の中にはくるみとレーズンが入っていて、さらに黒蜜がたっぷりと生地の中に含まれているので、おいしくないわけがありません。今回の中では個人的に1番のお気に入りです。
店内の石臼で挽いた有機のライ麦粉を配合した生地にくるみとレーズンを入れ、その生地でクリームチーズを包み、仕上げに有機黒蜜をたっぷりとかけました。
ラトリエ ドゥ プレジール 公式ホームページ
￥３６０
食べログで日本一（2020年5月現在）は名ばかりでなく実力もしっかりと備えた素敵なパン屋さんということが実感できたパンでした。
ラトリエ ドゥ プレジール （パン / 祖師ケ谷大蔵駅、成城学園前駅）
昼総合点★★★★☆ 4.1
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