マルタ （Maruta）
ジャンル：西洋各国料理
ペットの同伴は不可でも、どうしても食べに行きたくなる店はあります。番外編では後ろ髪を引かれる想いですが、ペットには留守番してもらいペット抜きで食事に行ったおすすめの店を紹介します。
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今回番外編としてグルメ体験してきたのは調布（深大寺）の神代植物公園の近くにある「マルタ （Maruta）」。一軒家の薪火料理の店で、2020年6月より新業態になり、アラカルトを中心に提供しています。定休日は月曜と火曜で、営業時間は昼頃から日没までと曖昧です。当然夏のほうが営業時間は長く、冬のほうが短くなります。暖炉の薪火で焼く自慢の一皿は地元でも高い評判です。どんな料理が食べられるのか楽しみです。
武蔵境通りを三鷹・武蔵境方面から調布方面に向かって車を走らせ、店の手前を左折し裏道に入ると右手すぐに4台停められる専用駐車場があります。EV充電スタンドもあり、もちろん店の利用者は無料で利用できます。
店内は一軒家ということもあり天井が高く広々としています。また、二面採光なので晴れていれば太陽の光がさんさんと降り注いでくるので明るいです。店で使われている黒釉の大皿や取り皿は、唐津の玄界灘を臨む窯元で一枚、一枚丁寧に作られ、焼かれているそうです。
店には8人がけの大きなテーブルが3卓と、8席ほどのカウンター席が分かれて設置されています。5.5mもあるロングテーブルは奥行が深いので2人で行く場合は向かい合わせではなく隣り合わせのほうがいいでしょう。オブジェとして鹿の頭部の骸骨が無造作に置かれていたのが印象的です。
店内には自慢の本格的な暖炉があり、その薪火で焼かれた料理が多く提供されています。暖炉があるだけで不思議と精神的に落ち着きます。
カウンター席の椅子の下には荷物入れが用意されています。1人だと入店するのに敷居が高いように感じますが、全然そんなことはなく気軽に立ち寄ることができるようになっています。
ハーブに囲まれた素敵なテラス席もありますが、残念なことにペットの同伴は不可ということでした。
広い中庭には野菜やハーブなどが栽培されています。ここで収穫された野菜やハーブは多くの料理にも使用されています。
料理のメニューは以下の5つのカテゴリーに分かれています。
- 「One Plate（しっかりお腹いっぱいになるお食事）」
- 「Sweets（季節のデザート）」
- 「Today’s Special（薪火で焼き上げるスペシャリテ）」
- 「Bread（薪火で焼き上げる特製パン）」
- 「A La Carte（お酒のお供に パンと一緒に 小腹が空いた時に）」
ドリンクは種類が豊富で、全部で14ページあるメニューに記載されています。ハーブを使用したものや、酵素ドリンクなどのナチュラルドリンク系が多いのが印象に残っています。また、日没で閉店してしまうのにワインの取り扱いが多いのにも驚きです。
1つ目のドリンクは「井村製茶 和紅茶 べにふうき」（税別800円）。この茶園では5月に1番茶を取った後の7月に2番茶を摘採するそうですが、その際にウンカ（害虫）の食害が発生するそうです。ウンカに吸われた芽、葉はストレスにより香気成分を発生します。そして紅茶の香りを左右する萎凋（いちょう）を丁寧にすることで桃のようなフルーティーな香りのする紅茶になるそうです。
2つ目のドリンクは「レモネード」（税別1,000円）。沖縄県の石垣島で減農薬とオーガニックで栽培されたマイヤーレモンと有機サトウキビが使用されています。オレンジのような風味が特徴で、暑い日におすすめです。
アラカルトは「黒豚生ハム」（税別1,500円）。16ヶ月ほど熟成された黒豚の生ハムが30gとドライフルーツ（干しぶどう）が添えられています。生ハムは口に入れるとすぐに脂が溶け、濃厚な香りがすばやく広がります。コクがあり、甘みが強く、食感はハードです。赤ワインに良く合いそうです。
料理はOne Plateの「元料理人の食猟師が獲った夏鹿を使ったハンバーガー」（税別1,500円）。ブリオッシュバンズに挟まれた鹿肉のパティに自家製ベーコンと発酵赤玉ねぎが入っていて、エッグソースとハーブマヨネーズが使用されています。
鹿肉は思っていたよりもクセがなくジューシーでおいしいです。自家製の濃厚なベーコンとも良くマッチしていて、ハーブの香りが特徴的なハーブマヨネーズがアクセントとなって全体の味のバランスを整えています。
正直なところ交通の便は悪いですが、そんな欠点をカバーできるほど料理の品質は高いと思います。
ごちそうさまでした。
| 井村製茶 和紅茶 べにふうき | 800円 |
| レモネード | 1,000円 |
| 元料理人の食猟師が獲った夏鹿を使ったハンバーガー | 1,500円 |
| 黒豚生ハム（16ヶ月熟成） | 1,500円 |
| 消費税 | 480円 |
| 合計 | 5,280円 |
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マルタ （西洋各国料理（その他） / 西調布駅、調布駅、多磨駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.8
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